여름의 붉은 보석, 앵두 효능과 앵두주·앵두청 만들기
1. 앵두란 무엇인가?
앵두는 우리나라에서 오랫동안 사랑받아온 여름 과일로, 탐스러운 붉은빛과 새콤달콤한 맛이 특징입니다. 앵두나무에서 6월~7월 사이에 열리며, 과즙이 풍부하고 씨가 작아 생과로 먹거나 가공해 먹기 좋은 과일입니다. 특히 앵두는 보기 좋은 색감 덕분에 앵두청, 앵두주, 잼, 시럽 등으로 활용 가치가 높습니다.
2. 앵두의 주요 효능
1). 항산화 작용
앵두에는 안토시아닌, 비타민 C, 폴리페놀이 풍부해 세포 손상을 막고 노화를 늦추는 항산화 작용을 합니다.
2). 혈액순환 개선
붉은 색소 성분인 안토시아닌은 혈액순환을 촉진하고, 혈관을 튼튼하게 만들어 고혈압과 동맥경화 예방에 도움을 줍니다.
3). 피로 회복
유기산과 당분이 풍부해 에너지를 빠르게 보충하고 피로 해소를 돕습니다. 더운 여름철 갈증 해소에도 좋습니다.
4). 피부 미용
비타민 C는 멜라닌 생성을 억제해 피부 미백에 도움을 주며, 콜라겐 합성을 촉진해 탄력 있는 피부를 유지하게 합니다.
5). 소화 촉진
식이섬유와 유기산은 장 운동을 돕고 변비를 예방합니다. 또한 위를 보호해 소화불량 개선에도 도움을 줍니다.
3. 신선한 앵두 고르는 법
색: 선명하고 붉은색이 진한 것이 잘 익은 앵두입니다.
껍질: 매끈하고 윤기 나는 것이 신선합니다.
탄력: 손으로 살짝 눌렀을 때 탱글한 느낌이 나는 것이 좋습니다.
향: 은은한 단향이 나는 것이 제철 앵두의 특징입니다.
4. 앵두청 만들기
🫙 준비 재료
앵두 1kg
설탕 1kg
유리병 (소독한 것)
🫙 만드는 방법
앵두를 깨끗이 씻어 물기를 제거합니다.
씨는 제거하지 않고, 앵두와 설탕을 1:1 비율로 켜켜이 쌓습니다.
소독한 유리병에 담아 밀봉 후 서늘한 곳에서 2~3일 발효시킵니다.
이후 냉장 보관하며 2주 이상 숙성하면 상큼한 앵두청 완성입니다.
활용법: 탄산수에 타서 앵두에이드, 따뜻한 물에 타서 앵두차로 즐길 수 있습니다.
5. 앵두주 담그기
🍷 준비 재료
앵두 2kg
담금주용 소주 3L (35도 이상)
설탕 500g (선택)
유리 담금병
🍷 만드는 방법
앵두를 깨끗이 씻어 물기를 완전히 제거합니다.
담금주 병에 앵두와 소주를 붓고, 기호에 따라 설탕을 첨가합니다.
서늘한 곳에 보관하며, 최소 3개월 이상 숙성합니다.
6개월 이상 숙성하면 깊은 풍미의 앵두주가 완성됩니다.
활용법: 시원하게 칵테일 베이스로 활용하거나, 디저트 와인처럼 즐길 수 있습니다.
6. 앵두 보관법
실온 보관: 수확 직후 1~2일 내 섭취 권장
냉장 보관: 깨끗이 씻어 밀폐 용기에 담으면 3~4일 신선하게 유지
냉동 보관: 씨를 제거하고 냉동 보관하면 3개월 이상 보관 가능, 청이나 잼으로 활용하기 적합
7. 앵두 섭취 시 주의사항
앵두는 성질이 차기 때문에 한 번에 많은 양을 섭취하면 복통이나 설사를 유발할 수 있습니다.
당분이 많아 당뇨 환자는 섭취량을 조절해야 합니다.
담금주를 만들 때는 반드시 청결한 도구와 용기를 사용해 위생에 유의해야 합니다.
8. 마무리
앵두는 제철에 먹어야 가장 맛있고 영양이 풍부한 여름 과일입니다. 새콤달콤한 앵두를 활용해 만든 앵두청은 사계절 내내 다양한 음료로 즐길 수 있으며, 앵두주는 특별한 날 분위기를 살려주는 전통 술로 손색이 없습니다. 올여름에는 앵두를 활용해 집에서도 간단히 앵두청과 앵두주를 만들어 보시길 추천드립니다.
감사합니다.
